Da agricultura familiar ao mercado de cafés especiais
A paixão pelo café, o trabalho familiar e a busca constante por qualidade transformaram uma pequena propriedade rural de Novo Horizonte do Oeste em referência na produção artesanal de cafés especiais.
A trajetória do Café Sonho Real foi apresentada por Everaldo Gato da Silva durante entrevista ao RuralCast, podcast do Grupo Amazun exibido no canal Olá Rondônia. A conversa foi conduzida pelo apresentador Lenilson Guedes durante a cobertura da 2ª AGROTEC, realizada em Porto Velho.
Localizado na região da Zona da Mata de Rondônia, próximo de municípios como Rolim de Moura e Nova Brasilândia do Oeste, o empreendimento nasceu do desejo de agregar valor ao café produzido pela própria família.
“A gente já tinha na cabeça a ideia de criar uma marca de café para valorizar o nosso produto da agricultura.”
Premiação ajudou a consolidar a marca Sonho Real
O nome da marca está diretamente ligado à Chácara Sonho Real, propriedade onde a família produziu o microlote que conquistou reconhecimento nacional.
O ponto de transformação aconteceu em 2023, quando a família participou pela primeira vez de um concurso de qualidade. O café produzido na propriedade conquistou o primeiro lugar no Concurso Florada Premiada, promovido pela 3 Corações.
Durante a cerimônia de premiação, o nome da chácara ganhou destaque e passou a ser associado ao café produzido pela família. A partir daquele momento, a ideia de criar uma marca própria começou a se tornar realidade.
“Quando divulgaram o nome da Chácara Sonho Real, ele ficou conhecido. A partir dali, nasceu a marca Sonho Real.”
O primeiro microlote experimental alcançou aproximadamente 89,63 pontos na avaliação de qualidade. O resultado colocou o café entre os produtos de maior destaque do concurso.
“Foi o primeiro microlote que fizemos. Era experimental, porque ainda não tínhamos experiência, e ele já entrou com o pé direito, conquistando premiações nacionais.”
Resultado nacional marcou o início da produção
O microlote produzido em 2023 foi campeão do Concurso Florada Premiada e voltou a receber reconhecimento no início de 2024. Em outra avaliação, o Café Sonho Real conquistou o terceiro lugar na categoria de cafés torrados.
Everaldo explicou que o resultado foi influenciado pela experiência ainda inicial no processo de torrefação, mas confirmou o grande potencial do grão produzido na propriedade.
“Eu não fiquei em terceiro pela qualidade do café, mas pela torra, porque estava começando. A qualidade do grão já estava presente.”
As conquistas deram maior visibilidade à propriedade e reforçaram a decisão da família de investir na produção, no beneficiamento e na comercialização do próprio café.
Relação com o café começou ainda na infância
A trajetória de Everaldo na cafeicultura começou muitos anos antes da criação da marca. Quando chegou a Rondônia com a família, ainda criança, o café já era uma das principais fontes de renda da propriedade.
O aprendizado ocorreu ao lado dos pais e dos irmãos mais velhos. A partir de 2020, Everaldo e a esposa iniciaram uma produção independente e começaram a investir em materiais genéticos com maior potencial produtivo e melhor qualidade de grãos.
“Quando chegamos a Rondônia, nossa primeira fonte de renda praticamente já foi o café. Eu ainda era criança e trabalhava com meus pais e meus irmãos.”
Com a expansão da internet no meio rural, Everaldo passou a pesquisar sobre cafés especiais, classificação, mercados consumidores e formas de agregar valor à produção.
“Eu ouvia falar do café especial, mas não tinha contato. Quando a internet chegou ao sítio, comecei a pesquisar sobre o mercado e sobre como vender um café com maior valor agregado.”
A realização de concursos de qualidade pelo Governo de Rondônia também aproximou os produtores desse novo mercado e contribuiu para ampliar o conhecimento sobre cafés especiais.
Cafeicultura transformou-se em paixão
Durante o RuralCast, Everaldo afirmou que sua relação com a cafeicultura ultrapassou o aspecto profissional. O contato com outros produtores, a participação em eventos e a apresentação do Café Sonho Real ao público transformaram a atividade em uma paixão.
“Hoje minha profissão é cafeicultor. É uma história de paixão. Já não consigo me ver fora disso.”
O produtor ainda concilia a propriedade com outra função profissional, mas pretende, futuramente, dedicar-se exclusivamente à cafeicultura.
“Tenho um projeto para me afastar da outra função e focar somente no café. Para mim, visitar pessoas e falar do meu produto não parece trabalho; é uma diversão.”
Produção especial é realizada pela própria família
O Café Sonho Real é resultado de um processo familiar. Everaldo, a esposa e um dos filhos participam diretamente das etapas de produção dos lotes especiais.
A família decidiu não terceirizar o processamento porque busca manter o controle sobre todos os cuidados necessários para preservar a qualidade dos grãos.
“A linha dos especiais é processada somente por mim e pela minha família. A gente não terceiriza essa etapa porque quer ter todos os cuidados.”
A participação familiar envolve colheita, seleção, lavagem, secagem, beneficiamento, torrefação, embalagem e comercialização.
“Quando você fala de um café especial Sonho Real, ele foi feito por mim, pela minha esposa e pelo meu filho.”
Colheita manual prioriza frutos maduros
Uma das principais diferenças do Café Sonho Real está na seleção dos frutos. Na linha especial, a colheita é feita manualmente e prioriza cafés completamente maduros.
Os poucos frutos verdes que eventualmente são colhidos são retirados durante a seleção e direcionados para outra categoria de produto.
“A linha dos especiais é 100% madura. Os poucos frutos verdes que caem são retirados manualmente.”
Everaldo ressaltou que a qualidade começa na lavoura. Por esse motivo, a família acompanha o desenvolvimento dos frutos e programa a colheita para o momento mais adequado.
Colheita programada ajuda a enfrentar a falta de mão de obra
A escassez de trabalhadores no período da colheita é um dos desafios encontrados pelos cafeicultores. Para lidar com essa dificuldade, Everaldo adota o sistema de colheita programada.
Enquanto muitos produtores procuram colher toda a lavoura rapidamente, a família mantém os frutos na planta por mais tempo, utilizando manejo e produtos biológicos para evitar problemas como a broca-do-café.
Com isso, parte da colheita acontece após o período de maior procura por trabalhadores, facilitando a contratação de mão de obra.
“A maioria quer adiantar a colheita e colher tudo. Nós mantemos a lavoura e esperamos os frutos amadurecerem. Quando outros produtores terminam, começa a surgir mão de obra disponível.”
A estratégia também contribui para aumentar a quantidade de frutos maduros e melhorar a uniformidade do lote.
Processo artesanal preserva a qualidade
A produção do Café Sonho Real é integralmente artesanal. Depois da colheita manual, os frutos são selecionados, lavados e colocados em tanques com água.
A separação também é realizada com peneiras, permitindo retirar frutos que não estejam dentro do padrão escolhido para os microlotes especiais.
“É um café que tem história e cuidado para chegar com qualidade superior à xícara. Existe paixão em cada grão colhido.”
Segundo Everaldo, o objetivo é preservar todo o potencial apresentado pela planta. Se um lote possui capacidade para alcançar 87 pontos, o cuidado no processamento deve garantir que ele mantenha essa qualidade até a avaliação e o consumo.
“Se a planta me entrega um café com 87 pontos, eu consigo processá-lo mantendo os 87. A gente procura extrair o melhor que aquele grão pode oferecer.”
Secagem acontece em terreiro suspenso
O clima de Rondônia representa um desafio durante o período de secagem. Chuvas inesperadas podem comprometer a qualidade, exigindo atenção permanente da família.
Para reduzir os riscos, os cafés especiais são secos em terreiro suspenso, também conhecido como cama africana. A estrutura mantém os grãos afastados do solo, favorecendo a ventilação e uma secagem mais uniforme.
Everaldo adaptou o terreiro para permitir que a tela seja rapidamente recolhida caso haja mudança no tempo.
“A tela não é pregada. Ela fica esticada e, se vier chuva, consigo pegar pelas pontas, recolher o café rapidamente e protegê-lo com uma lona.”
O método ajuda a evitar o contato dos grãos com a umidade e preserva as características sensoriais desenvolvidas ao longo do processo.
O que caracteriza um café especial
Durante a entrevista, Everaldo explicou que um café é considerado especial quando alcança pelo menos 80 pontos em uma avaliação técnica realizada por profissionais habilitados.
Esses especialistas analisam aspectos como aroma, sabor, doçura, acidez, corpo, equilíbrio e características sensoriais.
“Acima de 80 pontos, ele já é considerado um café especial. O especial é o topo da cadeia, acima do superior e do gourmet.”
Embora a classificação comece aos 80 pontos, a marca Sonho Real adota um padrão próprio mais rigoroso. As embalagens de cafés especiais são utilizadas somente para lotes avaliados a partir de 85 pontos.
“Eu trabalho somente com 85 pontos ou mais. Se o lote alcançar 82 pontos, não comercializo como especial na embalagem da marca.”
Um dos cafés apresentados durante a entrevista possuía 87 pontos e contava com informações sobre qualidade, pureza e características sensoriais.
Laudos garantem transparência ao consumidor
Os microlotes são enviados para laboratórios especializados, onde passam por avaliações técnicas. Os resultados são disponibilizados aos consumidores por meio do catálogo digital da marca.
Ao acessar o catálogo, o cliente pode consultar imagens dos produtos, descrição do método de processamento, características sensoriais, pontuação e laudos de qualidade e pureza.
“No catálogo, o consumidor encontra a descrição, as características sensoriais e o laudo de qualidade, pureza e pontuação.”
Essa transparência permite que o comprador conheça a procedência do café e tenha acesso às informações que comprovam sua classificação.
Marca também comercializa café tradicional
Além dos microlotes especiais, o empreendimento produz uma linha tradicional, formada por cafés que não foram processados ou avaliados dentro dos critérios usados nos lotes especiais.
Mesmo sendo comercializado como tradicional, o produto recebe cuidados desde a produção e apresenta qualidade que, segundo Everaldo, pode se aproximar das categorias superior e gourmet.
“É o nosso café mais acessível, que compete com os preços encontrados no mercado, mas continua sendo um produto de ótima qualidade.”
Essa é atualmente a linha mais comercializada na região, permitindo que um público maior tenha acesso ao café produzido pela família.
Venda direta alcança consumidores de todo o Brasil
O Café Sonho Real mantém um catálogo digital disponível por meio do Instagram. A plataforma permite que consumidores de qualquer região do país conheçam os produtos e façam pedidos.
As entregas são organizadas conforme a localização e a necessidade de cada cliente. Quando existe urgência, a marca utiliza transportadoras e serviços mais rápidos. Em outros casos, busca alternativas para reduzir o custo do envio.
“O cliente consegue fazer a compra em qualquer lugar do Brasil. Se tiver pressa, buscamos uma entrega mais rápida; se puder esperar, procuramos uma alternativa mais econômica.”
Dentro de Rondônia, a proximidade com transportadores e parceiros facilita o envio para diferentes municípios.
Diferença é percebida na xícara
Para Everaldo, uma das melhores formas de compreender a diferença entre um café especial e um produto convencional é experimentar a bebida.
O cuidado com maturação, colheita, seleção, secagem, torrefação e armazenamento interfere diretamente no aroma e no sabor encontrados na xícara.
“A pessoa toma um pacote, toma dois e, quando acaba, percebe que já não consegue voltar ao café comum. Existe muita diferença.”
Além da qualidade, o Café Sonho Real procura entregar ao consumidor a história da propriedade e das pessoas que participaram da produção.
Ampliação da torrefação e novos pontos de venda
A família está ampliando a estrutura de torrefação para aumentar a capacidade produtiva, principalmente da linha tradicional.
Com as novas instalações em funcionamento, Everaldo pretende buscar pontos de venda em diferentes cidades de Rondônia. O plano inicial é estabelecer parcerias com pelo menos dois ou três estabelecimentos em cada município, respeitando a capacidade de produção.
“Estamos ampliando a torrefação para produzir mais e começar a colocar nosso café em alguns mercados de Rondônia.”
Em Porto Velho, onde o potencial de consumo é maior, a expectativa é estabelecer um número mais amplo de pontos de comercialização.
O produtor destacou, entretanto, que a entrada no varejo precisa ocorrer sem desvalorizar o trabalho realizado na propriedade.
“Eu trabalho muito para colocar um produto de qualidade na embalagem. Sei cada etapa e conheço a procedência do meu café.”
Um sonho construído com trabalho familiar
A Chácara Sonho Real representa uma conquista construída por Everaldo e pela esposa desde o início do casamento.
Segundo o cafeicultor, a família começou praticamente do zero e conquistou cada etapa com muito trabalho. Atualmente, além da propriedade onde foi produzido o primeiro lote premiado, a família possui uma área maior destinada à expansão da atividade.
“Eu e minha esposa começamos do zero, trabalhando juntos. Com muito suor, conquistamos a Chácara Sonho Real, onde produzimos o primeiro café campeão.”
A trajetória apresentada no RuralCast demonstra como conhecimento, dedicação e agregação de valor podem transformar uma produção familiar em uma marca reconhecida nacionalmente.
O Café Sonho Real está localizado na região da RO-010, Linha 138, em Novo Horizonte do Oeste. Os produtos podem ser encontrados pelo catálogo disponível no Instagram da marca.
A entrevista completa com Everaldo Gato da Silva foi conduzida por Lenilson Guedes durante a cobertura do Grupo Amazun na 2ª AGROTEC, em Porto Velho.
Contato: (69) 98500-0342
Instagram: Sonho Real Cafés Especiais
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